jajane vivi

Agar Tidak Menangis Saat Mengiris Bawang, Gunakan Salah Satu Cara Ini

Seorang ibu rumah tangga tentu saja pernah atau bahkan sering sekali harus berhadapan dengan kegiatan mengupas dan mengiris bawang merah saat membuat bumbu untuk masakannya.

Kegiatan mengiris bawang merah sering diikuti dengan "drama air mata", apalagi jika mengupas dan mengiris bawangnya dalam jumlah besar. Memang salah satu efek khas dari bawang merah saat diiris-iris adalah menimbulkna pedih pada mata yang berujung keluarnya air mata.

Berikut tips ringan agar saat mengupas bawang merah anda tidak perlu menangis:

Menggunakan Api Lilin

Ternyata nyala api lilin atau api apa saja dapat membantu anda untuk tidak menangis saat mengupas bawang merah. Hati-hati agar api tidak mengenai anda.

Iris Bawang dibawah aliran air

Air yang mengalir akan melarutkan zat kimia penyebab mata terasa pedih. Atau anda juga bisa mengiris bawang dibawah rendaman air saat kan mengiris bawang dengan ukuran yang besar-besar.

Mengiris Bawang dekat Kipas Angin

Caranya nyalakan kipas angin disamping anda tepat pada tempat anda memotong atau mengiris bawang maka aliran udara kipas angin dari samping anda akan mendorong zat yang membuat pedih dimata yang terdapat pada bawang menjauh dari mata anda.

Masukkan Freezer Sebelum diiris

Sebelum bawang merah anda iris, masukkan dulu dalam freezer sekitar 10 menit. Iris bawang merah dalam kondisi dingin maka mata anda akan terbebas dari rasa pedih yang bikin menangis.

Kunyah Permen Karet

Saat anda mengunyah permen karet, tarikan pada wajah anda akan mengurangi efek pengaruh zat penyebab pedih dari bawang yang sedang anda iris.

Manfaatkan Garam

Ternyata garam bisa membantu menetralisir efek dari uap yang keluar dari bawang saat diiris. Jadi letakkan saja garam didekat anda secukupnya saat anda akan mengiris bawang.

Bonus tips

Gunakan kaca mata renang. Meskipun terkesan konyol tetapi cara ini sebenarnya sangat efektif jika dilakukan saat mengiris bawang merah dalam jumlah besar seperti pada pabrik bawang goreng.

Tetapi cara yang paling mudah adalah suruh orang lain untuk mengupas dan mengiris bawang untuk anda maka dijamin anda tidak akan berurai air mata (he..he..becanda).

Zat Pada Bawang Penyebab Mata Pedih

Hasil penelitian menunjukkan bahwa saat anda mengiris atau memotong bawang dapat memicu keluarnya uap yang mengandung enzim disebut lachrymatory-factor synthase dan senyawa belerang. Enzim ini dapat bereaksi menghasilkan gangguan kuat yang disebut Syn-propanethial-S-oksida.

Ketika uap ini menyerang mata, maka Anda akan meresponnya dengan memproduksi air mata berlebihan untuk mencuci gangguan tersebut. Jadi hal inilah yang menyebabkan anda melihat orang seperti menangis saat mengupas bawang bukan karena orang itu sedih melihat bawang yang teriris-iris he..he.

Demikian beberapa tips ringan cara mengupas bawang tanpa rasa pedih dimata. Tentu saja anda tidak perlu menggunakan tips ini jika hanya mengiris satu atau dua biji bawang merah. Gunakan salah satu tips ini saat anda butuh mengupas bawang merah dalam jumlah besar.

Semoga bermanfaat.

By Blantiksapi

Mengiris Bawang

Photo by: Thinkstockphotos.com

Mengapa Apel Berubah Warna Setelah Dikupas?

Perubahan warna apel menjadi kecoklatan setelah dikupas sebenarnya adalah proses alami yang wajar, jadi tidak perlu dikhawatirkan. Hanya saja, memang dengan berubah warna menjadi kecoklatan tampilan daging buah apel jadi terlihat tidak begitu menarik, meskipun untuk dikonsumsi sebenarnya tidak ada masalah.

Proses perubahan warna ini juga terjadi pada buah lainnya saat kulitnya dikupas sebagai contoh saja pada buah pisang, buah aprikot dan buah persik. Dari beberapa sumber disebutkan bahwa proses perubahan warna menjadi kecoklatan pada buah apel setelah dikupas adalah akibat komposisi pektin pada buah apel yang bereaksi terhadap oksigen sehingga warnanya menguning. Para ahli pomologi (yang mempelajari buah) memberikan sebuah penjelasan yang lebih teknis. Perubahan warna pada buah-buahan itu, termasuk persik, aprikot, dan pisang, juga apel dan pir, disebabkan oleh oksidasi. Katalisator untuk oksidasi ini adalah sebuah enzim, polifenol oksidase.

Tips Agar Apel Tidak Berubah Warna Setelah Dikupas

Menggunakan Perasan Jeruk Lemon

Caranya: Siapkan air perasan jeruk lemon, masukkan pada wadah yang telah disiapkan. Tambahkan air bersih dengan perbandingan setiap satu cangkir air ditambahkan satu sdm perasan lemon. Rendam irisan-irisan apel yang telah dikupas tersebut selama lebih kurang lima menit, maka apel anda akan terhindar dari warna kecoklatan.

Manfaatkan Minuman Soda

Minuman bersoda ternyata juga bisa digunakan untuk mengatasi perubahan warna apel menjadi kecoklatan setelah dikupas, caranya adalah rendam apel yang sudah dikupas dalam minuman soda berkarbonasi selama beberapa menit kemudian tiriskan dan masukkan potongan apel kedalam plastik tertutup rapat.

Menggunakan Air dan Garam

Caranya sangat sederhana siapkan air dingin dan garam dengan perbandingan untuk setiap 2 gelas air tambahkan seperempat sendok teh garam.Rendam potongan apel tersebut dalam air garam dingin ini selama lebih kurang 5 menit, angkat dan tiriskan. Perhatikan perbandingan antara air dengan garam, tidak boleh menambahkan garam terlalu banyak karena akan dapat merubah rasa apel.

Rendam dalam Cuka Apel

Cuka apel yang alami dapat digunakan juga untuk merendam potongan apel agar tidak berubah warna menjadi kecoklatan. Caranya juga simple, rendam irisan apel dalam cuka apel alami selama beberapa menit, tiriskan dan simpan diwadah tertutup maka apel anda akan lebih segar dan tidak berubah warna.

Semoga bermanfaat
By Blantiksapi

Begini Cara Memasak Sayur Agar Manfaatnya Tetap Anda Nikmati

Memasak sayur merupakan kegiatan rutin para ibu, bahkan sekali-sekali juga para bapak boleh melakukan kegiatan ini. Memasak memang bukan monopoli kegiatan khusu perempuan, lihat saja saat ini para chef terkenal bahkan didominasi oleh kaum pria. Koki atau chef yang dulu hanya dipandang sebelah mata sekarang sudah menjadi salah satu jenis pekerjaan yang memiliki prestige.

Memasak sayur dengan cara "asal masak" sebenarnya harus dihindarkan karena nutrisi atau gizi pada sayur umumnya sangat peka dengan cara pengolahannya. Cara mengolah atau memasak yang tidak tepat bisa mengakibatkan kandungan nutrisi pada sayuran menjadi rusak dan terbuang percuma. Tentunya kita tidak mau hanya mengkonsumsi sayuran yang cuma mengandung serat saja tanpa nutrisi lain yang bermanfaat.

Memasak sayur memiliki "trik" tersendiri agar kandungan nutrisinya bisa tetap terjaga, berikut tips cara memasak sayur yang baik:

Masak Sayur Minim Air

Sekali-sekali coba anda masak sayur tanpa air. Setelah sayuran anda cuci bersih kemudian masukkan dalam tempat masak tanpa ditambah air, jadi cuma ada sedikit air yang menempel pada sayuran akibat dicuci saja. Masak dengan cara ini cukup 3 – 5 menit saja agar nutrisi sayuran tetap terjaga. Masak sayuran minim air ini baik dipakai untuk jenis sayuran berdaun hijau.

Merebus atau Mengukus Sayuran?

Jika dibandingkan antara merebus dan mengukus sayuran tentu saja yang terbaik adalah mengukus sayuran. Karena dengan dikukus, kandungan nutrisi atau gizi dalam sayuran tidak akan rusak atau hilang sedangkan jika direbus dengan air nutrisi pada sayuran sebagian akan terlarut dalam air. Jadi sangat dianjurkan memasak sayuran dengan jalan mengukusnya. Dengan mengukus, anda juga tidak akan merusak atau merubah rasa sayuran.

Trik Memasak Sayuran dengan Menumis

Paling sering dilakukan para ibu saat memasak sayuran adalah dengan menumis. Dengan ditumis plus bumbu-bumbu rempah alami memang rasa sayuran menjadi lebih menggugah selera. Saat menumis umumnya digunakan minyak, meskipun sedikit penggunaan minyak mungkin saja akan melarutkan aneka vitamin dalam sayur, jadi biarkan saja minyak tetap berada dalam tumisan saat anda mengkonsumsi sayuran tersebut.

Kurangi Penggunaan Garam

Jika kita memasak sayuran berbumbu, ada baiknya pemberian garam sedikit saja / dikurangi. Pemberian garam yang terlalu banyak juga akan merusak rasa, meskipun misalkan anda termasuk penggemar masakan yang asin-asin tetapi khusus untuk memasak sayur sebaiknya kurangi pemakaian garam karena dikhawatirkan akan melarutkan nutrisi pada sayuran.

Memanggang Sayuran

Selain dengan mengukus anda juga bisa memasak berbagai jenis sayuran dengan dipanggang. Beberapa jenis sayuran yang bagus untuk dimasak dengan dipanggang antara lain tomat, bawang dan kentang. Jika anda memanggang kentang, untuk hasil terbaik anda bisa membungkus terlebih dahulu kentang dengan aluminium foil. Dengan cara ini anda akan mendapatkan rasa kentang yang spesial.

Semoga bermanfaat,

By Blantiksapi

Bismillah...
Bahwa ngobras di bbm itu ga harus ngerumpi lho...banyak hal yang lebih menarik dari sekedar ngerumpi. Dan yang paling seru adalah menodong si lawan bicara untuk bagi resep hahaaa. Sosis solo ini salah satunya, kisahnya beberapa bulan lalu ngobras sama mbak Susi dan berujung dengan minta resep... sebelum bikin yang ini dulu udah sempet bikin tapi ga ke poto dan isinya pake daging ayam. Untuk kali ini aku pake daging sapi untuk isiannya. Kebetulan beberapa hari yang lalu abis bikin semur, daging aku sisain sepotong... asal potong aja ga pake ditimbang eh ketika ditimbang 200gr kurang dikiiiiit banget hihiii... dan rencana awal ga buat isian sosis solo tapi ada kue lain yang juga pengen aku bikin tapi yasudahlah nge sosis solo dulu aja udah lama juga ga bikin gorengan...
Mbak Susi bilang untuk bikin kulitnya adalah 1 bagian tepung ditambah 1 bagian telur kemudian ditambah air ato santan sampe adonan bisa dibuat dadar tipis. Duh...susahnya klo ga ada ukuran yang pas buat bahan cairnya, akhirnya keluarin deh ilmu sesat hihiii...maklumlah masih calon pemula nih akunya jadi resep tuh harus jelas takarannya.
Tulis resep dulu yuuk ...mumpung blom ilang nih hihiii

SOSIS SOLO

Bahan kulit :
2btr telur (kira2 aja beratnya 100gr)
100gr tepung terigu segitiga
250cc air ato santan encer (aku pk air)
Sedikit garam
1sdt minyak goreng

Cara membuat :
Aduk semua bahan kemudian buat dadar tipis, lakukan hingga adonan habis. Sisihkan.

Bahan isi ala vivi :
200gr daging sapi, giling halus
2siung bawang putih haluskan
3btr bawang merah haluskan
1/2sdt merica bubuk
Garam dan gula secukupnya
100cc santan encer
2sdm minyak goreng untuk menumis

Cara membuat :
Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Kemudian tambahkan daging sapi aduk rata hingga berubah warna. Tambahkan garam gula dan merica bubuk, aduk rata. Terakhir tambahkan santan encer. Masak hingga santan terserap habis.

Penyelesaian : ambil selembar kulit dadar kemudian tambahkan isi secukupnya. Gulung dan padatkan. Lakukan hingga kulit dadar terisi semua.
Panaskan minyak goreng dengan api sedang. Celupkan sosis solo ke dalam kocokan telur kemudian goreng. Sajikan sosis solo dengan cabe rawit.

Doeloe sekali pernah bikin juga yang goreng dan yang basah tapi ga pake resep ini klo ga salah waktu itu pake resep dari dawis deh. Biasalah klo pas dawis gitu suka ada yang baik hati bagi-bagi resep. Waktu aku bikin yang basah tuh seingatku penyelesaian akhir dikukus deh... ihh lupaaa, resepnya juga ntah kemana.
Sudahlah...klo mo coba bikin pake resep ini aja kulitnya. Recomended !! Tapi untuk isiannyaaaa...klo ada resep yang lebih mantap silahkan lupakan resep ini ahaahayy... :D :D
Selamat malaaaam... ^^

Bismillah ...
Hmm...di suatu malam tiba-tiba ada temen sekolah bbm
Dia : "pi bikinin aku kukis tanpa gula.."
Aku : "maksudnya ? Kastengel kah ?"
Dia : " bukan piiii...pokoe adonan thok. Tanpa isi dan tanpa rasa "

Hmm...kukis tanpa rasa, aneh banget yaa.. Tadinya aku bikinin butter cookies ambil resep punya temen di salah satu blog favorit ntah salah dimananya kukisnya lembab gitu sementara luarnya udah kres garing. Menurutku sih gegara pasta vanila yang aku tambahkan tapi temenku bilang ga ngaruh sih karena dia pernah pake vanilla pasta diadonan kukisnya dan kukisnya baik-baik aja. Karena waktu itu nyambi ngerotmar juga akhirnya aku lupakan deh kukis yang lembab itu...konsentrasi ke rotmar dulu ya...aaahh seandainya punya tangan sebanyak gurita yaa..hahaa ga mungkin banget itu viviiii...
Daaaan karena temenku tuh bilang mo mampir rumah sepulang dari Surabaya akhirnyaaa...aku "maksain" untuk bikin, dan ganti resep pastinya...ga bikin butter cookies lagi. Selanjutnya aku cari resep yang simpel ajah...simpel tapi dari baca resep udah kebayang enaknya.
Dan resep itu adalah Shortbread dari Femina, hmm...kayaknya kok enak banget padahal baru liat gambarnya...hahaaa lebay ga sih aku :p
Aku tulis resep aslinya yaa...dan yang aku bikin minus gula. Oiyaa...aku tambahin susu fullcream hehee

SIMPLE SHORTBREAD

Bahan :
300gr mentega asin (aku mix butter dan margarin)
125gr gula bubuk (aku g pake)
350gr tepung terigu serbaguna
2sdm susu bubuk fullcream (tambahan dari aku )

Cara membuat :
1. Aduk mentega dan margarin dengan spatula hingga rata. Tambahkan gula,,aduk hingga berbutir.

2. Tambahkan terigu sedikit demi sedikit, uleni dengan telapak tangan hingga tidak lengket di tangan. Bulatkan adonan kemudian bungkus dengan plastik dan simpan dalam lemari es selama 1 jam. Keluarkan.

3. Pipihkan adonan setebal 1.5cm. Potong-potong sesuai selera kemudian tusuk-tusuk dengan garpu. Panggang dalam oven dengan suhu 160 derajat celcius hingga matang. Keluarkan dan dinginkan. Setelah dingin simpan kue dalam toples atau wadah kedap udara.
Atau bisa juga dihias dengan coklat blok dengan cara dicelupkan kedalam coklat yang sudah dilelehkan.

Ternyata kukis tanpa gula itu enak juga lho, suer deh...rasanya guriiih gitu. Butternya nendang banget padahal cuma separuh :p Jadi pengen bikin lagi buat cemal-cemil aja hahaa...
Besoknya temenku bilang suka banget sama rasanya...hahaa siplah ;) ;) walopun agak heran dengan seleranya yang rada aneh __~

Dia adalah...Maria si empunya Maria Salon. Heeeyy...tengkyuu yaaaa tengah malam mampir rumahku hihiii

Akhirnyaa...happy satnight yaa^^ aku tak priper2 mo ke Malang besok.
Malam semuaaaa...♡♡

Bismillah ...
Ahaayy... Marmer Cake lagi huihihii... dan yang ini bikin dengan resep yang beda.
Oiya...ini resep yang dikasih Shelly, dan aku janji bikin dan post disini ya ^^
Sebenarnya bikinnya udah dari bulan kemarin tapi karena ribet yang ga slese-slese jadi baru nongol disini, duh maap maaaap yaaa... oiya itu juga gara-gara Mbak Dwek tadi nanya'in di bbm hihiii... eh iyaa mbak Dwek ini penggemar cake yang klo digigit tuh basah, ga nyereti di tenggorokan dan nyes gitu klo dimakan, jangan coba2 kasih dia cake yang beremah-remah kasar gitu ...pasti deh cake nya akan diumpetin jauuuuuh didalam tasnya kemudian sampe rumah tau deh apa yang terjadi selanjutnya hahaaaa...
Ssssttt.... Langsung resep aja yaa...

MARMER CAKE

Bahan :

5btr telur utuh
3 kuning telur
1/2sdt emulsifier (aku pk SP)
200gr gula pasir
150gr tepung terigu serba guna (ayak)
2sdm susu bubuk fullcream (tambhn dr aku)
300gr margarin (cairkan)
1/2sdt coklat bubuk
1/2sdt pasta coklat

Cara membuat :
1. Siapkan loyang tulban. Oles rata margarin. Sisihkan.

2. Dalam satu wadah kocok telur, sp, gula, tepung terigu dan susu bubuk (all in one methode) hingga mengembang, berjejak. Matikan mikser tambahkan margarin cair, aduk balik hingga rata.

3. Ambil 3 sendok sayur adonan tambahkan coklat bubuk dan pasta coklat, aduk rata.

4. Tuang adonan dalam loyang tulban kemudian tuang adonan coklat. Bentuk marmer dengan garpu atau lidi.

5. Panggang adonan dalam oven yang sudah dipanaskan dengan suhu 180 derajat celcius hingga matang.

**aku pake loyang loaf, 1 resep adonan untuk 2 loyamg loaf.

Hasilnyaaa...pemakaian margarin yang banyak dan sebagian putih telur yang ga dipake ngaruh banget ke tekstur cake. Cake nya jadi lembab seperti yang Shelly bilang ^^ tapi aku ga begitu suka dengan permukaan cake yang jadi cekung gitu... apa karena margarin yang banyak bisa membuat permukaan cake jadi cekung gitu ya.. ?? Aku rasa sih gitu (ilmu sesat nih) Jujur nih...susu bubuk yang aku tambahkan maksud hati supaya permukaan cake ga cekung gitu.
Tapi untuk rasa tidak mengecewakanlah...
Okay....yang penasaran dengan resep iniiiii... nih udah aku tulis yaaa. Ayo dimainkan miksernya biar ga penasaran, jangan lupa kirim-kirim ke aku...yuhuuu^^
Happy baking smuwah !!
Selamat soreee...ayo mandii hihiii :P

Bismillah ...
Curcol dikit yaa...ketika temen-temen diluar sana pada cerita tentang hujan disini baru ada cerita tentang mendung dan sedikit gerimis. Gerah ...?? Pastinyaaaa...pun ketika aku nulis ini masih seperti hari-hari kemarin...hari-hari yang selalu gembrobyos keringet. Alhamdulillah masih dikasih kesempatan menikmati gembrobyosnya keringet hihiii...^^ dan disaat seperti ini mainan air...mandi... pokoknya segala sesuatu yang berhubungan dengan air adalah sesuatu yang luwarbiyasa!!
Udah...segini aja curcolnya :P

Dan bakpiaaaaa....hayoo sapa yang blom tau kue ini ?? Disini masih ada yang jual lho, harganya seribuan hahaa isinya kacang ijo yang ada kulitnya. Aku sering beli... dalam hati berkata "suatu hari nanti aku ingin membuatnya sendiri..."
Dan yeay!! Kesampaian deh... resep kulitnya "copas tulus" dari blog nya mbakyu Rina Audy dan untuk isiannya aku ingin yang ga begitu manis karena aku merasa udah terlalu manis jadi kayaknya udah ga butuh kue yang manis-manis deh... #haiss prut!! Hahaa
Isiannya pake resepnya Dedi Rustandi yang pernah aku tulis disini untuk isian bakpia (setoran LBT klo ga salah)
Langsung resep aja yaa..

BAKPIA BASAH ISI KACANG HIJAU

Bahan kulit :
250gr tepung terigu serba guna
3sdm gula pasir
1/2bks ragi instan
130cc air hangat
2sdm margarin
1/4sdt garam

Cara membuat :
1. Campur bahan kering, aduk rata.
Tuang air sedikit demi sedikit kedalam campuran tepung sambil diuleni hingga tercampur rata. Tambahkan margarin, uleni hingga kalis.

2. Fermentasikan adonan selama 45 menit. Kempiskan adonan dan bagi menjadi 30 bagian atau sesuai selera, bulatkan.

3. Ambil satu bulatan kemudian pipihkan dan isi dengan isian. Rapikan dan tekan supaya pipih. Tata diatas loyang yang telah dioles margarin. Pakukan hingga adonan habis. Kemudian diamkan selama 15 menit.

4. Panggang kue dengan suhu kurang lebih 200 derajat celcius selama 10 menit atau hingga sisinya berwarna kecoklatan. Kemudian balik kue dan panggang lagi untuk sisi yang lain. Jika sisi lainnya sudah kecoklatan angkat dan dinginkan.

5. Simpan kue diwadah yang tertutup rapat.

ISIAN KACANG HIJAU

Bahan :
125gr kacang hijau rendam semalam, kukus dan haluskan.
25gr gula halus
25gr margarin
50gr susu bubuk
50gr keju cheddar parut

Cara membuat :
Campur semua bahan, aduk hingga rata.

Dan hasilnyaa....wow ga kalah sama yang dijual-jual itu. Hmm....kayaknya lebih enak bikinanku deh hahaa...
Akhirnyaa...mbak Rina makacihh yoo ^^
Karenaa...bakpia ini bikinnya juga udah beberapa hari yang lalu jadi yaa yang tertinggal hanya gambarnya...ahh viiii lagu lama itu seeeh ><

Happy bakiiiiing ^^

Jenis Bahan Pengawet Makanan, Alami dan Buatan

Bahan-bahan untuk mengawetkan makanan sangat banyak jenisnya dan terbagi dalam dua kelompok besar yaitu bahan pengawet alami dan bahan pengawet buatan (buatan pabrik). Pemakaian bahan pengawet pada makanan sebenarnya relatif aman, dengan syarat mengikuti aturan pemakaian terutama dosisnya. Jika memungkinkan sebaiknya tidak menggunakan bahan pengawet pabrikan tetapi gunakan saja bahan pengawet alami.

Berikut ini beberapa jenis bahan pengawet yang banyak dijual bebas dan biasa digunakan untuk mengawetkan makanan serta bahan pengawet yang dilarang untuk dipakai pada produk makanan karena berbahaya dan bisa memicu penyakit terutama kanker.

Bahan Pengawet Alami

Tanaman Gambir. Tanaman Gambir bisa dimanfaatkan sebagai pengawet untuk menghambat tumbuhnya mikroorganisme dan degradasi reaksi oksidasi yang menyebabkan makanan menjadi basi. Hal ini karena pada daun tanaman gambir mengandung katekin yang bisa berfungsi sebagai pengawet alami.

Garam. Larutan garam adalah bahan pengawet alami yang banyak digunakan dalam produk makanan dengan proses yang disebut "curing" atau pengasinan dan atau penggaraman. Contohnya adalah untuk pengasinan ikan dan juga untuk penggaraman kulit.

Karagenan (rumput laut). Karagenan adalah bahan pengawet yang berasal dari rumput laut, banyak digunakan untuk campuran es krim, susu dan aneka kue. Karagenan dapat juga digunakan sebagai bahan pengenyal pada mie basah dan bakso.

Pohon picung atau kluwak (jawa). Merupakan bumbu masak, selain itu biji buah picung juga bisa dimanfaatkan sebagai pengawet alami ikan segar. Kombinasi 2 % biji buah picung dan 2% garam dari total berat ikan telah mampu mengawetkan ikan kembung segar selama 6 hari tanpa merubah mutu.

Biji Kepayang. Dengan mencampur antara garam dan biji kepayang bisa digunakan sebagai bahan pengawet alami pada ikan dan mampu bertahan selama lebih kurang 1 minggu.

Bahan Pengawet Buatan

Bahan Pengawet yang bisa digunakan untuk produk makanan :

Natrium Sulfit,
Natrium Bisulfit,
Natirum Metabisulfit,
Natrium Nitrat,
Natrium Nitrit,
Natrium Propionat,
Nisin
Propil-P-Hidroksi Benzoat.
Asam Benzoat,
Asam Propionat,
Asam Sorbat,
Sulfur Dioksida,
Etil P-Hidroksi Benzoat,
Kalium Benzoat,
Kalium Sulfit,
Kalium Bisulfit,
Kalium Nitrat,
Kalium Nitrit,
Kalium Propionat,
Kalium Sorbat,
Kalsium Propionat,
Kalsium Sorbat,
Kalsium Benzoat,
Natrium Benzoat,
Metil-P-Hidroksi Benzoat,

Bahan Pengawet Buatan: Kalsium Benzoat

Fungsi utamanya adalah untuk menghambat pertumbuhan bakteri penghasi racun (toksin), bakteri spora dan bakteri yang bukan bakteri pembusuk. Biasa digunakan sebagai pengawet produk minuman dan juga ikan asin.
Efek samping: Untuk yang peka terhadap bahan ini sebaiknya berhati-hati memilih makanan yang berpengawet kalsium benzoat terutama untuk penderita asma.

Sulfur Dioksida (SO2)

Biasa digunakan untuk mengawetkan sari buah, buah kering, kacang kering, sirup dan acar.
Efek samping: Jika berlebihan bisa memicu kanker, kelainan genetik dan berbahaya bagi penderita asma dan alergi lainnya.

Kalium nitrit

Bentuk fisik dari Kalium nitrit berwarna putih atau kuning dan kelarutannya tinggi dalam air. Banayk digunakan untuk mengawetkan bahan olahan dari ikan dan daging seperti kornet. Pengawet ini bisa membuat bahan makanan menjadi tetap segar karena menghambat pertumbuhan bakteri.
Efek samping: Jumlah yang berlebihan bisa menyebabkan keracunan, radang ginjal, sakit kepala, anemia dan susah bernafas. Biasanya ditandai dengan muntah-muntah.

Kalsium Propionat/Natrium Propionat

Bahan pengawet ini berfungsi untuk mencegah tumbuhnya jamur dan sering dipakai pada produk roti dan tepung. Untuk bahan tepung terigu, dosis maksimum yang disarankan adalah 0,32% atau 3,2 gram/kg bahan. Sedangkan untuk makanan berbahan keju, dosis maksimumnya adalah 0,3% atau 3 gram/kg bahan.
Efek samping: Jika berlebihan, bahan pengawet ini bisa menyebabkan insomnia, kelelahan dan juga memicu sakit kepala terutama migrain.

Natrium Metasulfat

Biasa digunakan pada produk tepung dan roti.
Efek samping: Bisa menyebabkan alergi pada kulit yang sensitif.

Asam Sorbat

Beberapa produk beraroma jeruk, berbahan keju, salad, buah dan produk minuman kerap ditambahkan asam sorbat.
Efek samping: Dalam jumlah berlebihan, asam sorbat bisa mengakibatkan radang kulit.

Catatan: Beberapa Bahan Pengawet yang DILARANG untuk pengawet produk makanan:

Borak atau Asam Borat: nama lainnya gendar, obat puli. Efek samping: Menyebabkan kerusakan pada ginjal dan memicu timbulnya kanker. Bahak borak ini sering disalahgunakan untuk mengenyalkan dan mengawetkan makanan seperti bakso, mie, kerupuk.
Asam Salisilat
Kloramfenikol
Formalin atau formaldehyd. Efek samping : Bisa memicu timbulnya kanker, bahan ini bersifat karsinogenik dan biasa digunakan untuk mengawetkan mayat atau organ-organ percobaan pada laboratorium, sering disalahgunakan dalam pengawetan ikan asin dan daging.

By: Blantiksapi

Jenis-Jenis Bahan Pengembang dan Penggunaannya

Baking Powder/Baking Soda. Sebutan secara umum untuk bahan pengembang adalah baking soda atau disebut juga baking powder. Istilah lainnya yang agak lebih "keren" adalah Sodium Bicarbonate atau Natrium Bicarbonates. Bahan pengembang ini sebenarnya pemakaiannya adalah sebagai bahan tambahan yang bisa dipakai bisa juga tidak perlu dipakai karena fungsi mengembangkan adonan kue ini juga sudah ada pada ragi yang biasa digunakan pada pembuatan adonan kue, fungsi pengembang ini juga terdapat pada telur.

Bahan pengembang yang beredar di pasaran antara lain:

Baking Hercules. Merupakan baking powder yang ekonomis karena harganya yang relatif murah.
Double Acting adalah bahan pengembang untuk cake dan roti yang mempunyai daya kerja dua kali lebih kuat dari baking powder biasa dan bekerja dalam dua pengembangan. Pengembangan yang pertama pada waktu pengadukan, bahan ini akan bereaksi dengan air dan membantu proses pengembangan. Double Acting bekerja aktif menghasilkan karbondioksida secara terus menerus dan merata ke seluruh adonan selama waktu pemanggangan berlangsung. Ini adalah pengembangan yang kedua.
Soda Kue biasa digunakan dalam pembuatan kue, roti atau makanan yang digoreng seperti kentucky. Yang membedakan dari baking powder yaitu soda lebih mengembang merata ke samping kalau baking powder lebih mengembang ke atas.
Baking Alpina memiliki kandungan berupa soda kue dan maizena. Fungsinya, soda akan membuat pengembangan kue secara maksimal sedangkan maizena akan membuat tekstur kue menjadi lebih lembut dan halus.
Baking Powder selain dapat mengembangkan cake maupun kue kering, baking powder dapat berfungsi sebagai perenyah kue kering.
VX 2% adalah bahan pengembang roti dan cake. Selain mengembang dengan penambahan bahan ini akan menghasilkan tekstur yang halus dan remah yang lembut.

Beda Soda Kue dan Baking Powder
Perbedaan utama antara soda kue dengan baking powder adalah, soda kue mengembang secara merata ke samping sedangkan baking powder mengembang ke atas. Penggunaaan bahan pengembang sebenarnya tidaklah mutlak dalam proses pembuatan kue atau roti, sebab fungsi untuk mengembangkan adonan juga berlaku pada ragi dan telur. Penggunaan bahan pengembang yang berlebihan bahkan bisa membuat kue dan roti teksturnya menjadi kasar.

Dosis dan Cara Pemakaian : Dosis Penggunaan sebesar 0.2% dari berat tepung. Semisal tepung terigu yang anda gunakan adalah 1 kg, misalkan menggunakan VX 2%, maka bahan pengembang yang harus ditambahkan adalah 2 gram (1000 x 0.2%).

Menstabilkan Adonan Cake dengan Cake Emulsifier
Cake Emulsifier adalah bahan tambahan yang berfungsi sebagai pengembang, peningkat mutu cake dan menstabilkan adonan cake, bentuknya seperti jelly yang berwarna kuning. Dengan menggunakan emulsifier telur yang dikocok akan cepat naik sehingga dapat menghemat waktu. Dan adonan yang dihasilkan tidak mudah mengempis sebelum dioven dan tektur kue akan menjadi lebih halus dan empuk

Jenis-jenis cake emulsifier :
Starkies, Spontan 88, Sponge 28, Ovalet/SP/TBM, Sp Ryoto

Ovalete, SP, TBM, Sp Ryoto, Starkies dan Spontan 88 biasa digunakan untuk membuat cake. sedangkan Sponge 28 sangat cocok digunakan untuk bolu kukus. Cara pemakaian langsung ditambahkan pada waktu pengocokan telur. Dosis pemakaian emulsifier sebesar 2-4% dari berat total adonan.

By: Blantiksapi

Cara Menyimpan Buah, Sayur dan Makanan Dalam Lemari Es Agar Lebih Awet dan Terjaga Kesegarannya

Buah dan Sayur adalah jenis bahan makanan yang cepat berubah kualitasnya jika tidak segera dimanfaatkan. Cara penyimpanan buah dan sayur yang salah semakin mempercepat penurunan kualitasnya baik dari segi kandungan nutrisi dan yang pasti rasanya.

Proses pembusukan yang merupakan salah satu degradasi kualitas buah dan sayur akan semakin cepat terjadi jika penyimpanannya tidak sesuai dengan "sifat" dari jenis buah dan sayur tersebut. Meskipun telah disimpan dalam kulkas jika caranya tidak tepat maka buah dan sayur tetap akan cepat rusak.

Bagaimana Cara Menyimpan Buah dan Sayur atau Makanan lainnya Dalam Kulkas Agar Lebih Tahan Lama?

Buah dan Sayur(foto by: google)

Berikut tips cara menyimpan buah, sayur dan makanan lainnya dalam Lemari Es:

Cara Menyimpan Tomat, Mentimun dan Apel
Sebaiknya jangan mencampur tomat dan mentimun dalam satu tempat dikulkas karena pada tomat ada semacam zat (gas) yang mampu membuat mentimun menjadi lebih cepat busuk. Sebaiknya tomat disimpan pada rak di pintu kulkas (contoh dibawah rak telur) agar tidak cepat busuk. Lebih baik lagi jika diberikan alas kertas untuk menjaga agar tomat dan mentimun tetap kering. Apel memiliki semacam gas yang bisa membuat buah lain yang disimpan didekatnya menjadi lebih cepat matang sehingga jika apel disimpan dalam satu tempat dengan jenis buah lain yang sudah matang bisa menyebabkan buah lain tersebut menjadi cepat busuk. Jika anda akan menyimpan apel dikulkas dalam kondisi sudah diiris-iris sebaiknya masukkan dalam wadah tertutup setelah sebelumnya dilumuri terlebih dahulu dengan air perasan jeruk nipis atau jeruk lemon. Cara ini bisa mempertahankan warna apel tetap cerah (putih) dan tidak berubah menjadi kecoklatan.

Cara Menyimpan Sayur Asparagus
Ada cara sederhana untuk menyimpan asparagus dalam kulkas agar tidak cepat busuk. Caranya adalah siapakan gelas kecil dan isilah dengan air putih sampai sepertiganya. Ambil asparagus yang akan disimpan, letakkan pada gelas yang berisi air dengan cara diberdirikan batangnya, sehingga mirip dengan saat kita menanam tanaman pada media air. Masukkan gelas dan asparagus dalam kulkas maka dengan cara ini sayur asparagus anda bisa disimpan lebih lama dan tidak cepat busuk.

Cara Menyimpan Roti di Kulkas
Sebaiknya roti dimasukkan dalam wadah tertutup sebelum dimasukkan dalam kulkas. Letakkan kentang mentah beberapa iris dalam wadah roti. Cara ini bisa memperpanjang masa penyimpanan roti agar tetap segar.

Cara Menyimpan Susu Dalam Kulkas
Susu berbungkus karton yang akan disimpan dalam kulkas dan sudah terpakai sebagian sebaiknya dipindahkan ke dalam botol plastik (food grade) agar bisa lebih awet disimpan karena botol plastik lebih mampu mencegah pencemaran bakteri daripada bungkus karton.

Cara Menyimpan Cabe Agar Tidak Cepat Busuk
Sebelum memasukkan cabe ke dalam kulkas, pastikan bahwa kondisi cabe sudah benar-benar kering dan bersih dari kotoran. Bersihkan cabe dari kotoran dengan cara melapnya dan jangan mencucinya sebelum dikasukkan dalam kulkas. Sedangkan saat akan digunakan untuk memasak silahkan saja jika anda akan mencucinya sampai bersih.

Cara Menyimpan Anggur Dalam Kulkas Agar Tetap Segar
Untuk menyimpan anggur dalam kulkas agar tahan lama sebaiknya biarkan anggur tetap melekat pada tangkainya. Masukkan anggur tersebut dalam kantong plastik dan simpan dalam kulkas pada rak penyimpanan buah. Jangan mencuci anggur sebelum disimpan dalam kulkas, anda bisa mencucinya saat hendak mengonsumsinya.

Sebaiknya tidak mencuci buah-buahan yang akan dimasukkan ke dalam kulkas agar kondisi buah tetap kering sehingga buah bisa disimpan dalam kulkas lebih lama

Demikian beberapa tips praktis menyimpan buah dan sayur dalam kulkas. Yang perlu diperhatikan adalah selalu pisahkan buah dan sayur saat menyimpannya dalam kulkas karena aneka buah dan sayur masing-masing mengeluarkan semacam gas yang berbeda-beda dan bisa berpengaruh pada jenis buah dan sayur lainnya.

Bonus Tips:
Cara Menyimpan Kentang
Sebaiknya kentang jangan disimpan dalam kulkas tetapi bungkuslah kentang dengan kantong kertas kemudian tutup rapat dan letakkan kantong kertas tersebut dalam lemari. Kantong kertas akan menjaga kondisi kentang tetap kering sehingga tidak cepat busuk. Dengan cara ini anda dapat menyimpan kentang lebih lama daripada dimasukkan dalam kulkas. Ada satu manfaat kentang yang bisa digunakan untuk menyerap bau tidak sedap dalam kulkas, caranya taruh irisan kentang pada sudut-sudut dalam kulkas maka bau tidak sedap bisa berkurang. Ingat ! ganti irisan atau belahan kentang tadi maksimal 3 atau 4 hari sekali.

By: Blantik

Masakan Lengket di Wajan? Ini Solusinya!

Saat anda memasak tentu sangat menjengkelkan jika masakan atau gorengan atau apa saja yang anda masak menjadi lengket di wajan. Ada beberapa penyebab masakan menjadi lengket di wajan dan solusi / cara untuk mencegahnya.

Berikut ini beberapa cara agar masakan anda tidak lengket di wajan.

Solusi pertama dan yang paling praktis adalah manfaatkan wajan anti lengket. Untuk menjaga performa dari wajan anti lengket yang baru bisa dilakukan dengan cara mendidihkan air yang sudah dicampur dengan sedikit cuka dalam wajan, kemudian cuci wajan seperti biasa. Pilih atau belilah wajan anti lengket yang sudah teruji dan bagus kualitasnya (meski biasanya harganya agak mahal) karena jika menggunakan wajan anti lengket yang kurang berkualitas masakan akan tetap saja lengket disamping itu juga lapisan anti lengket pada wajan cepat rusak dan wajan juga cepat berkarat.

Cara berikutnya untuk mencegah gorengan lengket di wajan adalah dengan memastikan minyak sudah cukup panas tetapi juga jangan sampai terlalu panas. Saat seperti itu, menggoreng makanan akan lebih mudah dengan kematangan merata dan warna yang cantik. Dengan panas minyak yang sesuai maka gorengan anda tidak akan lengket di wajan.

Cara mencegah masakan lengket diwajan yang paling sederhana adalah dengan selalu mengeringkan wajan terlebih dahulu sebelum dgunakan. Bisa dengan cara dipanaskan sebentar di atas kompor sampai benar-benar kering baru dituangkan minyak dan panaskan sebentar.

Anda bisa memanfaatkan garam untuk mencegah masakan lengket di wajan. Anda dapat memanaskan wajan, lalu masukkan garam. Biarkan garam yang Anda taburkan hingga panas lalu buang.

Tips saat menggoreng ikan, lumuri ikan dengan mentega yang sudah dicairkan terlebih dahulu lalu diamkan sebentar. Sementara itu, panaskan minyak di atas wajan, taruh selembar daun pisang di atasnya kemudian goreng ikan. Trik ini juga dapat diterapkan pada masakan yang dibakar atau dikukus.

Perhatikan beberapa jenis bumbu masakan yang rawan lengket. Misalnya makanan yang dibumbui dengan banyak gula, kecap atau bumbu pekat lainnya. Sebaiknya, bumbu sudah meresap ke dalam masakan. Sehingga tidak terlalu membasahi atau melumuri permukaan makanan yang membuatnya rawan lengket.

Tips Memasak/menggoreng makanan beku. Makanan yang baru didinginkan, sebaiknya dibiarkan dulu dengan suhu ruangan. Saat makanan itu mulai basah, usahakan bisa dikeringkan atau cukup liat untuk dimasukkan dalam minyak. Makanan yang terlalu basah juga kurang bagus untuk penggorengan, membuat hasil gorengan kurang kering. Sedangkan suhu makanan yang masih dingin dan basah biasanya cenderung mudah lengket.

Bolak-balikkan makanan secukupnya saja serta jangan membolak-balikkan makanan sebelum kering selama proses penggorengan berlangsung untuk menghindari bagian yang masih basah menempel pada wajan.

Manfaatkan Sepotong Kunyit. Sebelum menggoreng sesuatu, ambilah sepotong kunyit, gosokkan di penggorengan sebelum Anda tambahkan minyak goreng. Selain untuk mencegah lengket pada wajan, kunyit disini juga berfungsi untuk menghilangkan bau amis pada bahan masakan sejenis ikan dan yang lainnya.

Manfaatkan Bawang Merah. Tuangkan minyak goreng ke dalam penggorengan Anda, tumis sepotong bawang merah. Cara ini juga dapat mencegah masakan Anda lengket di wajan. Selain itu, bawang merah berfungsi untuk menjadikan bahan makanan yang berbau kurang sedap menjadi harum.

Bonus Tips: Cara Menjaga dan Merawat Panci Anti Lengket Agar Lebih Awet

Hindari mengerok sisa makanan pada panci anti lengket dengan benda keras, seperti kayu atau stainless steel.
Selalu gunakan sabun cair cuci piring yang lembut agar tidak merusak lapisan anti lengket.
Panci anti lengket yang selesai dipakai segera isi bagian dalamnya dengan air bersih untuk mengangkat sisa makanan dan minyak yang melekat.
Jangan menumpuk barang atau sesuatu di atas permukaan teflon / lapisan anti lengketnya.

Demikian beberapa tips dan cara mencegah masakan lengket di wajan. Semoga bermanfaat

Referensi:

www.tribunnews.com, sumber artikel
www.vemale.com, sumber artikel
www.sunlight.co.id, sumber artikel dan photo

By:blantiks

Bismillah ...

Siapa sih yang ga suka dengan gorengan ...? Vivi tuh klo pas lagi sadar aja sok-sok menghindari gorengan. Tapi klo boleh jujur niiih...kayaknya lebih banyak ga sadarnya deh daripada sadarnya hehee... sering kali yang jadi pertanyaan adalah kenapa cemilan yang digoreng-goreng kok selalu bikin gemuk ? sedangkan aku amat sangat menyukainya ...#lho! sudahlah, lupakan aja...
Critanya waktu itu lagi potong-potong ayam yang mo dibikin ayam pokpok buat adek, hmm ambil sepotong deh kemudian aku rebus sambil ngelanjutin bikin ayam pokpok. Liat daging ayam yang udah direbus itu kok tiba-tiba pengen bikin risoles yang isi wortel dan tauge...membayangkan aja kok kayaknya enak ya. Masih ada sisa tauge dan wortel dikulkas, langsung bikin isiannya tapi baru besoknya bikin kulit risoles nya karena waktu itu udah kesorean, keburu males mo ngelanjutin hihiii...

RISOLES ISI SAYUR

Bahan kulit :
150gr Tepung terigu (segitiga)
300cc3 Susu cair
1btr Telur
1sdt Margarin cairkan
Garam secukupnya

Bahan isi :
75gr Wortel, potong korek api
50gr Tauge
50gr Daging ayam, rebus dan suwir-suwir
1 Daun bawang, potong kasar
1siung Bawang putih, haluskan
1/2sdt Merica bubuk
1/2sdt Garam
1sdm Gula pasir
Minyak goreng untuk menumis
Telur dan tepung panir secukupnya

Cara membuat :

1. Aduk rata semua bahan untuk kulit hingga licin. Buat dadar tipis, lakukan hingga adonan habis. Sisihkan.

2. Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih dan daun bawang hingga harum. Masukkan daging ayam yang sudah disuwir, aduk rata. Selanjutnya tambahkan garam, gula dan merica bubuk, aduk rata. Terakhir masukkan wortel dan tauge. Aduk rata sekali lagi.

3. Penyelesaian : ambil selembar kulit, tambahkan isi (aku tambah irisan telur rebus) agak menepi kebagian atas kemudian lipat bagian atas, kanan dan kiri, gulung sambil dirapatkan supaya rapi. Lakukan hingga semua kulit terisi.

4. Kocok lepas telur, masukkan risoles kedalam kocokan telur kemudian gulingkan di tepung panir hingga rata.

5. Simpan risoles yang sudah dipanir didalam lemari es kurang lebih 1 jam sebelum digoreng.

6. Goreng dengan api sedang diminyak goreng yang sudah dipanaskan.

Dan seperti biasanya...risoles bikinan sendiri itu jauh lebih enak, bukan memuji diri sendiri tapi bener lho...klo bisa bikin sendiri kenapa harus beli, iya kaaan ?
Kayaknya aku nulis ga perlu banyak-banyak deh, karena seharian ini aku terganggu sekali dengan supidi yang timbul tenggelam. Sampe jadwal rutin adek (malam sabtu) nonton tivi jadi terganggu, kemudian dia tanya ke aku "Nda kenapa sih koneksinya kok kayak gini ? ayah blom bayar ya ? .." huwaaa ckckcck...apa ini salah satu ulah angin gending ya ? mengacaukan sinyal sepidi huhuuu ...
Udah yaa...langsung klik publish...keburu ilang lagi koneksinya hihiii...
Selamat malam semua ^^

Bismillah ...

Akhirnya aku bikin bubur sumsum untuk hari minggu ku. Hmm ...udah lama juga lho ga bikin bubur sumsum. Tadi pagi-pagi sebelum berangkat jalan-jalan aku sempetin untuk bikin dan sengaja aku bikin pake warna hijau "asli hijau pandan lho...!" karena punya pohonnya jadi ga susah-susah nyari daun pandan sujinya. Pohon pandan itu aku bawa dari Tempeh dan aku tanam dipot, hmm...pohonnya miring...sangking rimbun daunnya sampe hampir rubuh aja, jadi nih critanya menyelamatkan pohon pandan suji biar ga rubuh, hehee...
Sebenarnya sering banget sih bikin bubur sumsum ini karena mudah banget kan bikinnya. Dulu udah pernah aku publish disini yaitu Bubur Sumsum yang warna putih dan aku tambah dengan potongan nangka, untuk yang sekarang aku tambah potongan pisang karena kebetulan ada pisang kepok yang udah mateeeng banget. Antara nangka dan pisang...menurutku sih masih jauh lebih enak yang pake nangka walopun nangka dan pisang udah klik banget dengan gurih santan...tapi ada rasa yang beda aza klo pake nangka. Kalo yang ditambah pisang jadi mirip-mirip kayak makan nagasari secara bahan dasarnya sama ya...hanya yang bubur sumsum lebih lembek.

BUBUR SUMSUM PANDAN

Bahan :
400cc Santan kental
100cc Air perasan daun suji dan pandan (20lbr daun suji+2lbr daun pandan)
75gr Tepung beras
1/2sdt Garam
3bh Pisang kepok potong-potong dadu
Saus gula merah : Rebus 100gr gula merah dengan 200cc Air dan 2lbr daun pandan hingga mendidih.

Cara membuat :

Campur semua bahan bubur, aduk rata. Kemudian masak diatas api kecil sambil diaduk terus supaya tidak menggerindil hingga mengental dan meletup-letup.
Sajikan bubur sumsum dengan saus gula merah.

Dan aku suka banget dengan rasanya, masfitri juga...sebenarnya adek juga doyan dengan jajanan kayak gini tapiiiiii karena aku tambah warna pandan dia jadi ga suka, oh noooo ...!!
Yasudahlah, akhirnya...kesimpulannya adalah rasa pandan dengan daun suji jauuuuh lebih nikmat daripada pake pasta pandan dan warna alaminya ...duh! asli bikin jatuh tjintah deh ...
Dan Bubur sumsum ini udah sukses membuat hari mingguku indah...
Okay...yuk ah siap-siap untuk hari Senin besok, eiiitss... tanpa kata I hate monday yaa ..^^

Bismillah...

Ini adalah jajanan jaman dulu banget, terbuat dari tepung tapioka ato kanji, gula yang kemudian diadoni dengan air, so simpel kaaan ? bentuknya berlapis-lapis mirip dengan lapis kanji dan selalu disajikan dengan parutan kelapa. Klo dirumahku sering dijual dengan warna merah, putih dan hijau kali ini pun membuatnya dengan warna yang sama dengan yang sering aku beli dulu, walopun ada juga menggunakan 2 warna aja yaitu merah dan putih. Dan ini yang kesekian kalinya aku bikin lathok, karena bikinnya gampang jadi sering bikin selain itu bahannya juga ga ribet. Sekarang makanan ini udah jarang dijual, ketika aku bisa itu sangat membahagiakan sekali.
Resepnya masih sama dengan yang dulu, dikasih si embak asisten duluuuu waktu di masih kerja disini. Masih ingat waktu itu gimana aku berusaha mengerti bahasanya tentang sebuah resep. Orang kampung tidak mengenal gelas ukur...dan lebih sering kalo bikin kue selalu menggunakan ukuran gelas belimbing. Mungkin klo waktu itu resep lathok tertulis pake ukuran gelas kayaknya aku masih mengerti tapi waktu itu hanya gula yang menggunakan ukuran gelas...sedangkan airnya menggunakan ukuran gayung...oh nooo~~ jadi menurut dia ada gayung khusus yang emang digunakan untuk ukuran bahan cair dalam pembuatan adonan kue "hanya untuk membuat kue", aku ga tau gayungnya segede apa. Aku hanya mengira-ngira bahwa gayungnya segede gelas ukur.
Sampe kemudian tertulis resep versi aku yang meggunakan gelas ukur dan gula yang sudah aku sesuaikan dengan seleraku.

LATHOK

Bahan :
250gr Tepung tapioka
150gr Gula
2sdm Air kapur
450cc Air
Pewarna merah dan hijau secukupnya
Kepala parut secukupnya

Cara membuat :

1. Siapkan loyang ukuran 15x15x4cm, oles dengan minyak goreng. Sisihkan.

2. Campur semua bahan menjadi kemudian aduk-aduk hingga gula larut. Bagi tiga bagian, 2 bagian tambahkan pewarna merah dan hijau, satu bagian lagi biarkan putih.

3. Letakkan loyang didalam kukusan yang sudah dipanaskan hingga beruap. Tutup kukusan, biarkan loyang panas sebentar.

4. Tuang satu sendok sayur adonan warna hijau kedalam loyang, kukus selama 5 menit. Tuang adonan hijau lagi untuk lapisan berikutnya. Lakukan untuk semua warna, selapis selapis hingga adonan habis.

5. Terakhir kukus selama 15 menit hingga matang.

6. Potong kue menggunakan gunting ketika kue sudah benar-benar dingin kemudian gulingkan di kelapa parut hingga kue tertutup kelapa. Sajikan.

#kukus kelapa parut supaya lebih tahan lama/tidak mudah basi.

Bahan dasarnya sama dengan cenil tapi rasa dan cara pembuatanya beda. Bikin yuuuuk, proses pembuatannnya mudah banget lho... dan rasakan sensasi rasanya, hehee ^^

Bismillah ...
Hayooo...siapa yang blom tau Gado-Gado ? hehee...aku yakin semua pasti tau dong ya...bukan makanan yang asing kaan, hampir disemua daerah ada deh. Tapi seperti sebuah peribahasa bahwa lain lubuk lain belalang, lain daerah pasti lain pula racikan gado-gadonya.
Seperti gado-gado pada umumnya...yang sering aku tau adalah sayur-sayuran, lontong, kentang dll yang disajikan dengan bumbu kacang kemudian ada tambahan krupuk udang ato krupuk kanji dan emping mlinjo dan tak lupa taburan bawang merah goreng.

Beberapa hari yang lalu ...ketika pulang ke Lumajang kebetulan Umik lagi bikin gado-gado, wah senengnya ...kami bertiga jadi makan gado-gado. Karena abis makan dirumah Umik itu aku jadi pengen bikin gado-gado hehee... dulu sih pernah bikin tapi udah lamaaaaa...
Tapi akhir-akhir ini lebih sering beli siiih...hmm apa salahnya ya klo coba bikin lagi ^^

GADO-GADO ala vivi

Bahan :
100gr Kacang tanah, goreng
400cc Santan
3siung Bawang putih
1cm Lengkuas
2bh Cabe merah besar
2lbr Daun salam
Garam dan gula secukupnya

Pelengkap
Daun selada
Sayuran yang direbus (kacang panjang, wortel, kol)
Telur rebus
Kentang rebus
Tahu dan tempe goreng
Timun
Krupuk dan emping
Bawang merah goreng

Cara membuat :

Blender hingga halus kacang tanah dengan santan, bawang putih, cabe merah dan lengkuas.
Kemudian tuang diwajan dan masak dengan api kecil. Tambahkan daun salam, garam dan gula. Masak sambil diaduk hingga mengental.
Penyajian : tata dipiring semua pelengkap gado-gado kemudian siram dengan bumbu dan tabur dengan bawang merah goreng. Sajikan dengan krupuk dan emping.
Bumbu untuk 3 porsi.

Karena aku penggemar berat sayuran soooo ~~ aku suka banget dengan gado-gado...seperti rasa sukaku dengan pecel. Hmm...tapi gado-gado bikinanku kali ini minus emping karena aku ga pernah punya stok emping siiih, beli ditoko terdekat juga ga ada, jadi yasudahlah tanpa emping. Oiya...untuk bumbu pecel, pernah bikin siiiih tapi lebih sering beli bumbu jadi karena aku udah ketemu rasa yang pas dengan seleraku daaaan yang penting ga pedes hehee...
Okay...segini aja ya, lets cooking ^^

Bismillah ...
Hmm...akhir-akhir ini jadi jarang nulis disini, itu karena lagi ada yang bikin sibuk jadi waktunya dikit banget untuk nulis-nulis disini, juga laptop sempet ngambek beberapa hari yang lalu... aku ga tau kenapa dia kok ngambek-ngambek gitu, kalo aja dia bisa ngomong alasannya dia ngambek, kali aja minta beliin apa gitu...pasti deh akan aku aku beliin biar dia ga ngambek-ngambek lagi, hihiii :P

Dan ini adalah masakan beberapa hari yang lalu, setelah dipikir-pikir udah lama juga ga makan ati ampela maka diputuskan untuk beli hanya 3 biji aja, karena yang suka hanya aku dan masfitri aja dan kami berdua udah sepakat untuk mengurangi makan jerohan jadi ga perlu beli banyak-banyak hehe..
Bikin krengsengan ati ampela plus kacang merah, hmm...membayangkan aja kayaknya udah enak deh. Tapi ini adalah pertama kalinya masak krengsengan ditambah kacang merah. Kebetulaaan ada stok seplastik kacang merah kering, beli di alun-alun pagi pas jalan-jalan beberapa hari yang lalu. Sebenarnya waktu sempet ragu sih...mo beli apa ga, secara ga pernah bikin masakan dengan kacang merah kering biasanya beli yang basah di tukang sayur...tapi setelah tanya gimana cara mengolahnya ke bapaknya ...eeh bapaknya bilang cuma direbus aja sampe empuk. Oke lah klo begitu...beli kacang merah 1 dan kentang 2kg.
Dan seperti saran bapaknya ketika aku akan bikin krengsengan ini kacang merah aku rebus dulu, huwaaa...ternyata butuh waktu lamaaaa supaya kacang merah jadi empuk. Langsung terpikir bahwa yang aku lakukan salah...harusnya kacang merah kering direndem dulu ya...kayak kacang kacang ijo yang mo dibikin isian kue tuh kan direndem dulu.
Yasudahlah, setelah sekian lama akhirnya empuk juga kok...walopun sampe air rebusan habis untungnya ga sampe gosong huhuuu...lha sangking lamanya akhirnya aku tinggal kesana-kemari hihiii...#lagu lama :P

Untuk bumbu krengsengannya sama kayak yang aku bikin krengsengan daging sapi beberapa hari yang lalu.

KRENGSENGAN ATI AMPELA

Bahan :
3pasang Ati ampela, rebus dan potong-potong
100gr Kacang merah, rebus hingga empuk
1bh Tomat, potong-potong
1bh Cabe merah beras, iris serong
Air secukupnya
Garam dan gula secukupnya
2sdm Kecap manis
2lbr Daun salam
2sdm Minyak untuk menumis

Bumbu yang dihaluskan :
8butir Bawang merah
4siung Bawang putih
1sdt Merica bubuk
1sdt Ketumbar bubuk
1/8sdt Jinten
1cm Jahe

Cara membuat :

Tumis bumbu halus dan daun salam hingga harum. Tambahkan ati ampela, kacang merah, tomat dan cabe merah, Aduk rata. Kemudian tambahkan kecap manis aduk rata. Tuang air secukupnya, tambahkan gula dan garam, aduk-aduk kemudian diamkan hingga bumbu meresap. Siap dihidangkan.

Nikmati dengan nasi hangat dan timun, lebih nikmat lagi klo ada sambelnya kali ya...hehee...
Semoga bisa menjadi pilihan masakan hari ini, selamat memasak ^^

Bismillah ...

Roti Kukus Coklat Kacang, lebih populer dengan nama Pou Coklat Kacang. Kalo sebagian orang menyebutnya dengan nama Roti Kukus itu karena pada dasarnya adonan dasar pou sama dengan adonan roti. Yaitu campuran antara tepung, gula, ragi dan lemak yang difermentasikan. Biasanya dalam pembuatan pou atau roti kukus menggunakan mentega putih jadi terlihat warnanya lebih putih dibanding rerotian yang di oven.

Beberapa hari yang lalu sepulang sekolah anakku tanya "Nda bikin apa hari ini ?" dan aku bilang ga bikin apa-apa, kemudian dia bilang "Nda...adek minta brownies ga dibikinin, minta bakpo ga dibikinin, minta puding juga ga dibikinin..." makjleb rasane...huhuuu
Dan besoknya...pagi-pagi sekali aku nguprek didapur bikin adonan pou hihiiii... untungnya cuaca mendukung jadi ga butuh waktu lama untuk fermentasi. Untuk isinya pake coklat kacang aja...itupun kemarinnya aku udah tanyain dulu mo isi apa, takut salah euy ntr malah ga kemakan.
Karena bikinnya udah mruput jadi jam 8 an pounya udah mateng.
Resepnya dari buklet tabloid Saji.

ROTI KUKUS COKLAT KACANG

Bahan kulit :
300gr Tepung terigu protein rendah
50gr Maizena
8gr Ragi instan
1/2sdt Baking powder
100gr Gula tepung
175cc Air es
30gr Mentega putih
1/2sdt Garam

Cara membuat :

1. Campur semua bahan kering, aduk rata. Masukkan air es, nguleni hingga kalis.

2. Tambahkan mentega putih dan garam. Uleni sampai elastis.

3. Bagi adonan menjadi beberapa bulatan. Istirahatkan hingga mengembang. Jika sudah mengembang tambahkan isi, kemudian rapikan dan letakkan di cup kertas. Lakukan hingga adonan habis.

4. Selanjutnya kukus kue kurang lebih 10 menit dengan api sedang dalam kukusan yang sudah dipanaskan terlebih dahulu atau hingga matang.

Bahan untuk isian "
50gr Kacang tanah, sangrai/goreng
1sdm Gula pasir
2sdm Meses

Cara membuat : Haluskan kacang tanah dan gula menggunakan blender (ga perlu sampai halus). Tambahkan meses, aduk rata.

Simpan Roti Kukus dalam wadah yang tertutup rapat supaya permukaan Roti tidak kering, dalam wadah yang tertutup pou ini sampe besoknya tetep empuk.
Daaan...maksud hati mo bikin yang kayak bunga-bunga tapi kenapa kayak gitu jadinya...huhuuu, kayaknya kebanyaakan deh isinya.
Kapan-kapan dicoba lagi yaaa...pengen banget bisa bikin yang kayak bunga itu, padahal udh liat di youtube juga cara bikinnya tapi tetep ga bisa hihiii...
Pou udah...hmm tinggal apa lagi yaa @_@
Udah ah....kenapa jam segini udah ngantuk diriku nih...
Selamat malam semua ...^^

Bismillah...

Ahaayyy...ada yang suka makan burger hohooo, sekarang jadi sering banget minta beliin burger. Ntah kenapa kok jadi suka burger, biasanya ga doyan...klo ditawari suka gamau-gamau gitu, kecuali kakak lho yaaaa...dia seeh doyan bangeeeet hihii

Burger ini bikinnya udah beberapa hari yang lalu. Untuk pattynya resepnya sama dengan patty yang pernah aku buat untuk kulit tortilla beberapa waktu lalu dan roti burgernya resep dari buklet Saji.

ROTI BURGER

Bahan :

200gr Tepung terigu protein tinggi

50gr Tepung terigu serbaguna

1sdt Ragi instan

1sdm Susu bubuk

35gr Gula

1btr Telur

100-125cc Air

30gr Margarin

1/2sdt Garam

Pelengkap : timun, daun selada, keju slice, tomat, mayones, saus tomat/sambel.

Cara membuat :

1. Campur tepung terigu, ragi, susu bubuk dan gula aduk rata. Tambahkan telur dan air. Uleni hingga kalis. Masukkan margarin dan garam. Uleni lagi hingga elastis. Diamkan 30 menit.

2. Kempiskan adonan. Bagi adonan sesuai selera, bulat dan rapikan. Diamkan adonan hingga mengembang 2 kali lipat.

3. Oven dengan suhu 200 derajat celcius selama kurang lebih 7 menit.

4. Penyelesaian : belah roti kemudian oles dengan margarin. Panggang di teflon hingga berwarna kecoklatan. Setelah dipanggang oles belahan roti bagian bawah dengan saus tomat/cabe kemudian tata timun, patty, selada, tomat dan keju. Sajikan.

Apapuuuun...akhirnya kesampaian juga bikin homemade burger lengkap dengan pattynya hihii...dan yang penting adalah semua sukaa...horay ^^
Dan hari inii aku bikin american risoles permintaan si Kakak karena aku besok mo kesanaaa... semoga Malang ga macet... Aamiiin walopun udah kebayang macetnya hmm....
Happy weekend ya semuaa ___"

Bismillah ...
Masih dengan makanan yang udah beberapa hari yang lalu dan ambil gambarnya pun udah waktu itu, hikz... sibuk bgt yo viii, foto lama baru disentuh huhuu
Jadiii....bikin roti yang untuk burger itu sebagian diisi patty dan sisanya aku bikin roti bakar dengan isian pisang, coklat dan keju. Ini yang versi manis critanya hihiii, biar buat yang maem ada pilihan, mo yang manis ya milih yang isi pisang dan temen-temennya ato yang asin dengan patty dan pelengkapnya. Dan ternyata anakku lebih milih yang isi patty hahaa...tapiiii tomatnya dilepas :D
Cara bikinnya yaitu siapkan pisang yang sudah dipotong-potong kemudian ditumis dengan mentega ato margarin hingga layu. Siapkan juga meses, keju dan susu kental manis sebagai olesan.
Belah roti kemudian oles dengan margarin, panaskan diatas teflon. Selanjutnya adalah oles dengan susu kental manis (putih/coklat..suka2 aja), tabus meses, tata potongan pisang dan tambahkan parutan keju, tutupkan potongan bagian atas roti dan sajikan. Gampang kaaaan ?? Jadi deh roti bakar suka-suka hihii ^^

Dasarnya emang penggemar rerotian jadi apapun bentuk dan rasanya asal rotinya lembut dan empuk aku suka aja :D:D
Ok deh...selamat pagiiiii, selamat beraktifitas semuanya.... ___"

Hayhay...pa kabar semua ...?? lamanya nih ga nulis-nulis disini. Masih pada semangat bermain ddapur kan ? Masih dong yaaa... hmm klo masih suka bermain didapur jangan lupa produk LOCK & LOCK nya ya...
Nah biar ga pada lupa kali ini aku mo bikin sesuatu pake produk LOCK & LOCK, eits ga bikin kue lho ya tapi bikin yang seger-seger aja. Hmm ...aku yakin kalian semua pasti pada tau milkshake ato iceblend, itu tuh minuman yang dikocok ato diblender dulu sebelum dihidangkan. Biasanya ngocoknya pake shaker ato bisa juga sih pake blender klo ga punya shaker. Wah... kebayang deh rempongnya klo harus ngeluarin blender kemudian membersihkannya kembali. Tapi jangan jad galau ya karena kita bisa bikin pake produk LOCK & LOCK MIXER Container. Dengan LOCK & LOCK MIXER Container kita bisa membuat milkshake ato ice blended dengan mudah dalam sekejap dan ga pake rempong harus nyuci ini itu.
Okay sebelum lanjut ngomongnya kita nge milkshake dulu yuk... Untuk bikin minuman yang seger ini ga banyak bahan yang dibutuhkan dan bahannya pun ada disekitar kita... tulis bahan dulu yuk ...

MILKSHAKE VANILLA OREO

Bahan :
4 Keping biskuit oreo, buang krimnya
3 skup es krim
1 cup susu cair
1-2sdm sirup vanilla
1/2cup es batu yg sudah dihancurkan

Cara membuat :
Masukkan semua bahan kedalam container mikser kemudian kocok-kocok hingga semua bahan tercamur rata. Tarraaa....milkshake homemade siap dihidangkan.
Amat sangat mudah kaaan ? dan yang pasti ga banyak barang yang harus dibersihkan.

Hmm...sekarang lupakan sejenak milkshake ini, yuk-yuk merapat sini...sssstt ada kabar hangat dari LOCK & LOCK. Buat kalian yang mencintai LOCK & LOCK sekarang LOCK & LOCK memiliki komunitas yang bernama LOCK & LOCK Supporter Indonesia.

LOCK & LOCK ingin mengajak wanita Indonesia untuk bergabung dalam komunitas LOCK & LOCK Supporters Indonesia. LOCK & LOCK Supporters adalah sebuah komunitas bagi penggemar produk LOCK & LOCK yang menjadi wadah untuk berkomunikasi atau sharing melalui berbagai event dan menjadi duta yang akan memperkenalkan produk LOCK & LOCK kepada masyarakat. Apa saja keuntungan yang bisa kalian dapatkan apabila menjadi anggota LOCK & LOCK Supporters?

Keuntungan :
1. Dapat mengiluti berbagai program kegiatan offline dan online dari LOCK&LOCK.
2. Mendapatkan kesempatan untuk memberikan testimonial produk terbaru di facebook group LOCK&LOCK Supporters.
3. Mendapatkan diskon 10% di seluruh Flagship Store LOCK&LOCK Jakarta.

Banyak kan keuntungan yang bisa kalian peroleh dengan menjadi anggota LOCK&LOCK Supporters. Yuk tunggu apa lagi segera daftar untuk gabung dalam komunitas LOCK&LOCK dengan mengirimkan data diri (nama, alamat, nomor hp, usia, scan atau foto KTP) ke alamat email locknlockindonesia@hotmail.com

Tips Cara Mengupas dan Mengiris Bawang Merah Tanpa "Menangis"

Tips Cara Agar Apel Tidak Berubah Warna Setelah Dikupas

Tips Bermacam Cara Memasak Sayur Agar Nutrisinya Tetap Terjaga

SOSIS SOLO

SIMPLE SHORTBREAD "tanpa gula"

MARMER CAKE

BAKPIA BASAH ISI KACANG HIJAU

Jenis-Jenis Bahan Pengawet Makanan, Antara Yang Boleh dan Dilarang

Macam-macam Jenis Bahan Pengembang dan Penggunaannya

Tips Cara Menyimpan Buah Dan Sayur Di Kulkas

Cara Mencegah Lengket Pada Wajan Saat Memasak

RISOLES ISI SAYUR

BUBUR SUMSUM PANDAN

LATHOK

GADO-GADO

KRENGSENGAN ATI AMPELA

ROTI KUKUS COKLAT KACANG

HOMEMADE BURGER

ROTI BAKAR SUKA-SUKA

YUK GABUNG DI KOMUNITAS LOCK&LOCK DAN DAPATKAN KEUNTUNGAN MENARIKNYA